Ψυχο-γαστρονομία

Ψ Υ Χ Ο - Γ Α Σ Τ Ρ Ο Ν Ο Μ Ί Κ Α Μ Α Γ Ε Ι Ρ Ε Μ Α Τ Α | Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ 193 Σε ένα ταψί στρώνουμε μια λαδόκολα και τοποθετούμε τις αυγόφετες. Τις ραντίζουμε με συνολικά 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 0 C για 10 λε- πτά. Τις σερβίρουμε είτε με μέλι (mom’s version) είτε με ζάχαρη (grandma’s version) και τις απολαμβάνουμε ζεστές. Mindfulness cooking tips: Νιώστε την πανάρχαια παρουσία του ψωμιού στη ζωή του ανθρώπου. Αυγά, γάλα, απλά υλικά, πάντα διαθέσιμα στον άνθρωπο, το κάθε υλικό με τις συναισθηματι- κές του προεκτάσεις. Ποιος το φαντάζεται ότι με αυτά τα απλά υλικά θα μπορέσετε να φτιάξετε μια λιχουδιά που απολαμβάνε- τε στο παρόν σας αλλά και σας συνδέει με τις αναμνήσεις του παρελθόντος; Νιώστε τα υγρά υλικά να ομογενοποιούνται με το χτύπημα με το σύρμα ή το πιρούνι. Απολαύστε το βούτηγμα του ψωμιού στα υγρά και δείτε πώς αλλάζει η υφή του – είναι τώρα μούσκεμα αλλά κάτι μαγικό θα συμβεί σε λίγο. Είτε στο τηγάνι είτε στον φούρνο, από σχεδόν απωθητικό βρεγμένο ψωμί θα γίνουν έδεσμα από τα λίγα. Mindfulness eating tips: Νιώστε την τραγανή υφή της φρυγανι- σμένης αυγόφετας. Το ψωμί, το αυγό και το μέλι ή η ζάχαρη δί- νουν έναν πολύ ισορροπημένο συνδυασμό γλυκού και αλμυρού. Το γεγονός ότι η αυγόφετα είναι ζεστή πιθανόν να σας ξυπνήσει τα συναισθήματα της οικογενειακής θαλπωρής που βιώσατε στην παιδική σας ηλικία. Ο Αριστείδης γράφει επιλογικά για τη συνταγή του: «Μένει να δού- με αν όταν η μαμά γίνει γιαγιά θα συνεχίσει να κάνει την αυγόφετα στον φούρνο και να τη σερβίρει με μέλι ή αν θα θέλει να βλέπει την “ευτυχία” ζωγραφισμένη στα μάτια των παιδιών, προσφέροντάς τους την τηγανητή αυγόφετα με τη ζάχαρη, με τη δικαιολογία πλέον πως “μια στο τόσο δεν πειράζει” ».