Το ΚΡΑΣΙ χωρίς μυστικά

ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΊΑ 12 Τι είναι γευσιγνωσία; 13 Μορφές γευσιγνωσίας 16 Το περιβάλλον μιας γευσιγνωσίας 19 Χρώμα 21 Άρωμα 24 Γεύση 28 Η γευσιγνωσία βήμα προς βήμα 33 Τα ελαττώματα του κρασιού 34 ΛΕΥΚΈΣ ΠΟΙΚΙΛΊΕΣ 44 Chardonnay 45 Riesling 48 Sauvignon Blanc 51 Sémillon 54 Chenin Blanc 56 Gewürztraminer 58 Άλλες λευκές ποικιλίες 60 Ελληνικές λευκές ποικιλίες 66 ΆΝΟΙΓΜΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΊΡΙΣΜΑ 124 Φιάλες και ονόματα 125 Ανοίγοντας τη φιάλη 128 Από το μπουκάλι στην καράφα 132 ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΌ ΣΗΜΕΊΩΜΑ 11 ΓΛΩΣΣΆΡΙΟ 156 ΕΥΡΕΤΉΡΙΟ 160 ΦΑΓΗΤΌ ΚΑΙ ΚΡΑΣΊ 136 Αρμονία κρασιού και φαγητού 137 Τυρί και κρασί 140 ΕΡΥΘΡΈΣ ΠΟΙΚΙΛΊΕΣ 72 Cabernet Sauvignon 73 Merlot 76 Syrah 78 Pinot Noir 80 Άλλες ερυθρές ποικιλίες 82 Ελληνικές ερυθρές ποικιλίες 90 ΟΙΝΟΠΟΊΗΣΗ 94 Λευκή οινοποίηση 95 Ερυθρή οινοποίηση 98 Γλυκά κρασιά 102 Aφρώδη κρασιά 104 Το άνοιγμα της σαμπάνιας 107 Port 108 Sherry 110 Madeira 112 Ο ρόλος του οινοποιού 114 ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΟΊ ΧΆΡΤΕΣ 142 Γαλλία 143 Ιταλία 144 Γερμανία 145 Ισπανία 146 Πορτογαλία 147 Ελλάδα 148 Kεντρική και νοτιοανατολική Ευρώπη 149 Κύπρος 150 Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής 151 Αυστραλία 152 Νέα Ζηλανδία 153 Νότια Αμερική 154 Νότια Αφρική 155 ΠΑΛΑΊΩΣΗ 116 Δρυς, το πολύτιμο ξύλο 117 Κάβα 119 Πότε να ανοίξω τη φιάλη; 121 ΑΜΠΕΛΏΝΑΣ 36 Το σταφύλι 39 Η ανάπτυξη του σταφυλιού 42