Ψυχο-γαστρονομία

Ψ Υ Χ Ο - Γ Α Σ Τ Ρ Ο Ν Ο Μ Ί Α | T I E I N A I 27 Ψυχο − γαστρονομία: Tα βασικά υλικά μιας νέας φιλοσοφίας Τι εννοούμε με τον όρο «ψυχο-γαστρονομία»; Ο φιλόλογος πατέρας μου θα συνοφρυωνόταν στο άκουσμα αυτής της λέξης, γιατί δεν συμπαθούσε ιδιαίτερα τους νεολογισμούς: Tους έβρισκε «φιγουρατζίδικους», προσποιητούς και περιττούς. Η επινόηση όμως μιας νέας λέξης εξυπηρετεί στη συγκεκριμένη περίπτωση την καλύτερη απο- τύπωση μιας έννοιας καινούριας, μιας ιδέας που μέχρι τώρα δεν έχει δια- τυπωθεί ώστε να καλύπτεται από μια υπάρχουσα λέξη.Τι σημαίνει λοιπόν η λέξη «ψυχο-γαστρονομία»; Το πρώτο συνθετικό, φυσικά, αναφέρεται στην ψυχή του ανθρώ- που. Και την έννοια της ψυχής δεν την εννοούμε εδώ οντολογικά, φιλοσοφικά ή θεολογικά, αλλά όπως η επιστήμη της ψυχολογίας την προσδιορίζει, μελετώντας ό,τι ο όρος αυτός περιλαμβάνει: τη συ- μπεριφορά, τις νοητικές λειτουργίες (π.χ. προσοχή, αντίληψη, κίνη- τρα, νοημοσύνη), τη σκέψη, την προσωπικότητα, το συναίσθημα, τα συνειδητά και ασυνείδητα φαινόμενα και το νευρολογικό υπόβαθρο που υποκινεί τα παραπάνω να εκδηλωθούν εντός του ατόμου ή σε αλληλεπίδραση με το εξωτερικό του περιβάλλον. Για τη λέξη « γαστρονομία » όμως θα χρειαστεί μια σύντομη ιστορική αναδρομή, προκειμένου έπειτα να κατανοήσουμε καλύτε- ρα τι είναι (και τι δεν είναι!) η ψυχο-γαστρονομία.