Βιολογία ΙΙΙ - Ομάδα προσανατολισμού σπουδών υγείας - Γ΄ Λυκείου

| 12 | || ΒΙΟΛΟΓΙΑ Γ΄ ΛΥΚΕΙΟΥ 1 ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΚΑΤΑΝΟΗΣΗΣ KEΦΑΛΑΙΟ 3. Ποια είναι η δομή των αμινοξέων από τα οποία αποτελούνται οι πρωτεΐνες; Απ. Καθένα από τα 20 διαφορετικά αμινοξέα αποτελείται από δύο τμήματα, ένα σταθερό και ένα μεταβλητό που συνδέονται σε ένα κεντρικό (κοινό) άτομο άν- θρακα με τέσσερις απλούς ομοι- οπολικούς δεσμούς. Το σταθερό τμήμα αποτελεί- ται από ένα άτομο υδρογόνου, μία αμινομάδα και μία καρβοξυ- λομάδα (γι’ αυτό και τα μονομερή ονομάστηκαν αμινοξέα) και είναι ίδιο σε όλα τα 20 δια­ φορετικά αμινοξέα, ενώ το μεταβλητό αποτελείται από την πλευρική ομάδα R . Η ομάδα αυτή έχει διαφορετική δομή για κάθε αμινοξύ. Συνεπώς, αν υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα στις πρωτεΐνες, είναι γιατί υπάρχουν 20 διαφορετικές πλευρικές ομάδες R. Σημείωση: Το μοναδικό αμινοξύ, όπου R = –H, είναι η γλυκίνη που αποτελεί και το απλούστερο στη δομή αμινοξύ. 4. Πώς γίνεται η ένωση των αμινοξέων και ποιο είναι το αποτέλεσμα αυτής της ένωσης; Απ. Η σύνδεση των αμινοξέων μεταξύ τους μέσα στα κύτταρα γίνεται σταδιακά . • Αρχικά, ενώνονται δύο αμινοξέα με ομοιοπολικό δεσμό που ονομάζεται πεπτιδι- κός δεσμός με αντίδραση (μηχανισμό) συμπύκνωσης (αφαίρεση ενός μορίου νε- ρού) που πραγματοποιείται μεταξύ της καρβοξυλομάδας του ενός αμινοξέος και της αμινομάδας του επόμενου. Τα προϊόντα αυτής της ένωσης είναι ένα διπεπτίδιο που διαθέτει μια ελεύθερη αμινομάδα και μια ελεύθερη καρβοξυλομάδα, και ένα μόριο νερού . Το μόριο νερού προκύπτει από τη συνένωση μίας υδροξυλομάδας (ΟΗ) που αφαιρείται από την καρβοξυλομάδα του πρώτου αμινοξέος και ενός ατό- μου υδρογόνου (Η) που αφαιρείται από την αμινομάδα του δεύτερου αμινοξέος. Δομή αμινοξέος Αμινομάδα Καρβοξυλομάδα Πλευρική ομάδα Σχηματισμός πεπτιδικού δεσμού Πεπτιδικός δεσμός